Tomates Farcies au boeuf haché
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 1 botte persil
- sucre
- poivre
- 1 cuillère à soupe farine
- romarin
- 1.5 kg tomate branche
- 350 g boeuf haché pas trop grasse
- 1 oeuf frais
- 4 gousses ail rose
- 2 échalotes
- 20 g chapelure
- 60 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et hacher 1 échalote et 2 gousses d'ail.
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2
Effeuiller la botte de persil et hacher toutes les feuilles.
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3
(Si vous avez un mixer, couper en petits morceaux l'échalote, l'ail et le persil et mixer ensemble).
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4
Prendre un grand récipient pour la farce, y verser la viande hachée de boeuf.
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5
Y ajouter l'échalote, l'ail haché, le persil haché, une bonne cuillère de farine et un peu de romarin.
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6
Prendre l'oeuf, le battre et l'ajouter dans la farce.
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7
Y ajouter 5 cl d'huile d'olive.
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8
Commencer à mélanger le tout.
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9
Commencer à malaxer le tout.
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10
Pendant le malaxage y yncorporer 1 cuillère à café de sel (attention pas trop de sel car cela dessèche la viande) et 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de poivre.
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Normalement une bonne odeur devrait se dégager de la farce crue ce qui veut dire que la farce est prête.
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Prendre les tomates branches.
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13
Couper en laissant un petit chapeau.
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Les évider des graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient.
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15
Récuper la pulpe et la mixer.
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16
Disposer les tomates sur le plat.
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Commencer à farcir les tomates.
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Avant de remettre le petit chapeau, ajouter une petite noix de beurre sur chaque tomate, puis y verser la pulpe de tomate mixée.
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Mettre le chapeau et le faire tenir en place avec un pic ou ligoter la tomate.
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20
Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate.
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21
Arroser légèrement chacune des tomates avec le restant huile d'olive chacune des tomates.
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22
Ensuite couper la dernière échalote en julienne, écraser les 2 dernières gousses d'ails.
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Ajouter 2 noix de beurres sur chacune des gousses d'ail, les disposer au fond du plat.
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24
Ajouter encore 2 ou 3 noix de beurre dans le fond du plat.
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25
Ajouter un 1/2 verre d'eau dans le fond du plat pour toute la cuisson.
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Passer au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes .
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Déguster avec du riz ou des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.