Tomates farcies au maquereau et au riz
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 1 boîte maquereau Relevés au Piment d’Espelette Petit Navire
- 80 g riz
- 6 tomates rondes
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. L’égoutter.
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2
Préchauffer le four à 200°C.
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3
Laver et couper les tomates pour former un petit chapeau.
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4
Évider les tomates, jeter les graines et l’eau, garder la chair. Saler l’intérieur des tomates, les retourner sur une grille pour qu’elles dégorgent un peu.
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5
Éplucher l’ail et le hacher finement. Concasser au couteau la chair des tomates. Égoutter les filets de maquereaux Petit Navire. Mélanger le riz, la chair des tomates, le concentré de tomates et les filets de maquereaux grossièrement émiettés. Saler.
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6
Farcir les tomates, les couvrir de leur chapeau et les arroser d’huile d’olive.
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7
Cuire au four 35 minutes. Déguster chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.