Tomates farcies au poulet et aux petits pois en 30 minutes
🛒 Ingrédients
- Beurre spécial cuisson Elle & Vire
- 4 tomates
- 150 g petits pois frais ou surgelés en fonction de la saison
- 2 escalopes de poulet
- 10 g menthe
- Fond d'épicerie
- huile d'olive
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8) et y enfourner le plat vide pour une cuisson optimale.
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2
Couper le chapeau des tomates (hautes de préférence) puis vider les coeurs et les réserver pour la farce. Mettre les tomates dans un plat et arroser d’huile d’olive et de fleur de sel.
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3
Mettre le plat au four pendant 6 minutes. Pendant ce temps là, on s’attaque à la farce.
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4
Tailler les escalopes de poulet en fines lamelles et les faire saisir avec du beurre à la poêle. Le poulet doit être mi cuit. Pendant la cuisson du poulet, couper les coeurs de tomates finement puis les saisir à la poêle. Ajouter du sel, du poivre et laisser cuire 2 minutes
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5
Rajouter le jus du poulet dans les tomates. Ajouter les petits pois crus dans la poêle et laisser cuire 3 minutes. Ciseler la menthe et ajouter à la farce.
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6
Sortir les tomates du four et les farcir. Mettre au four à 220°c pendant 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.