Tomates farcies au thon façon Phanie
🛒 Ingrédients
- 6 tomates
- 6 oeufs
- 1 boîte thon au naturel (ou de miettes de crabe éventuellement)
- mayonnaise
- 12 cornichons
- 3 cuillères à café câpres
👨🍳 Préparation
-
1
Faire durcir les œufs pendant 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
-
2
Couper les tomates en deux et enlever les graines.
-
3
Quand les œufs sont durs et qu'ils ont refroidi, les écaler, les couper en deux et récupérer dans une assiette creuse le jaune d'œuf. Ecraser les jaunes d'œuf à la fourchette. Ajouter le thon ou le crabe, bien mélanger et écraser.
-
4
Mixer les cornichons et les câpres. Les ajouter au mélange jaunes d'œuf et thon. Ajouter la mayonnaise. Il faut que le mélange donne une farce compacte, une sorte de purée épaisse.
-
5
Avec ce mélange et à l'aide d'une petite cuillère, farcir les moitiés de blanc d'œuf et les moitiés de tomate. Présenter dans un plat en alternant une moitié de tomate et une moitié d'œuf sur un lit de salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.