Tomates farcies aux 3 viandes
🛒 Ingrédients
- 10 tomates bien rondes de taille moyenne
- poivre
- persil
- 1 oignon
- 1 filet huile d'olive
- 300 g haché de veau
- 300 g boeuf haché
- 300 g viande hachée de porc
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à café chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la farce :
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2
Mixer le persil, l'ail et l'oignon ensemble.
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3
Mélanger dans un saladier les 3 viandes, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, le mélange persil-ail-oignon, la chapelure et le filet d'huile d'olive.
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4
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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5
Préparer les tomates :
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6
Couper le chapeau des tomates et enlever le pédoncule. Les évider avec une cuillère à café dans un saladier en évitant de les casser.
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7
Les déposer dans un plat allant au four, les saler et poivrer.
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8
Les garnir avec la farce, remettre les chapeaux et mettre entre les tomates la chair des tomates pour faire de la sauce puis les mettre au four pendant 35 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.