Tomates farcies végan
🛒 Ingrédients
- 4 tomates à farcir
- 1 oignon
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 cuillère à café muscade
- 1 morceau sucre
- huile d'olive
- 1 verre protéine de soja texturé
- 1 g irolles
- 1 branche céleri
- feuille de basilic et de coriandre fraîches
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Vider les tomates, saler l’intérieur et les laisser dégorger à l'envers dans un plat pendant la préparation de la farce. Réserver la pulpe et le jus pour après.
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2
Porter à ébullition un litre d'eau salée y incorporer les protéines de soja texturé et la branche de céleri émincée. Laisser mijoter 1/4 d'heure à feu doux.
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3
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé et les champignons jusqu'à ce qu'ils blondissent. Saler, poivrer.
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4
Égoutter les protéines de soja et le céleri, ajouter l'oignon et les champignons, les herbes finement ciselées, les épices, sel poivre.
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5
Dans une casserole, faire mijoter 10 min à feu doux la pulpe et le jus des tomates avec un morceau de sucre pour casser l'acidité. Couper les gros morceaux.
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6
Préchauffer le four à 180°C. Farcir les tomates avec ce mélange.
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7
Verser la sauce tomate dans le plat et sur la farce. 20 min au four à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.