Tomates grappes farcies au riz et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 12 tomates grappes
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 12 cuillères à soupe riz long grain
- 3 gousses ail
- 6 feuilles menthe
- 12 feuilles basilic
- 9 cuillères à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Cuire le riz à l'eau bouillante salée.
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3
Evider les tomates (conserver le jus), saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.
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4
Mélanger le riz cuit et égoutté avec le jus des tomates, l'ail haché et les herbes finement ciselées.
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5
Ajouter la moitié de l'huile et la moitié du concentré de tomates, et assaisonner.
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6
Farcir les tomates et les disposer dans un plat à gratin.
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7
Arroser du reste d'huile, et verser dans le fond du plat le reste de concentré de tomates allongé d'un peu d'eau.
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8
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.