Tomates soufflées à la ricotta
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 2 cuillères à café huile d'olive
- poivre
- 1 oeuf
- 200 g ricotta
- 1 cuillère à café ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
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2
Laver les tomates, enlever le chapeau puis les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur une assiette.
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3
Faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive 5 mn dans une poêle.
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4
Saler et poivrer, puis verser dans un plat allant au four (plat assez grand pour contenir les 4 tomates).
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5
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et le monter en neige ferme avec une pincée de sel.
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6
Mélanger le jaune avec le sel, le poivre et la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige. Mélanger l'ensemble et ajouter la ricotta.
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7
Farcir les tomates de la préparation et les déposer dans le plat avec la 'purée' de tomates.
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8
Laisser cuire au four 25 mn, puis servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.