Tomates vertes au vinaigre
🛒 Ingrédients
- tomate verte (de petit calibre)
- oignon
- piment rouges
- vinaigre d'alcool
- estragon
- cerfeuil
- poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Blanchir les tomates 1 à 2 min à l'eau bouillante.
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2
Les mettre dans un gros bocal de verre (à cornichons) avec estragon, petits oignons, piments rouges.
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3
Arroser avec du vinaigre d'alcool bouilli pendant 5 min. Laisser macérer 24h à couvert.
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4
Retirer du bocal, recueillir le vinaigre et le mettre à bouillir à nouveau.
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5
Bien tasser les tomates dans le bocal en ajoutant cerfeuil et poivre en grains. Verser dessus le vinaigre bouilli et refroidi. Boucher.
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6
Laisser macérer pendant 1 à 2 mois avant consommation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.