Tonkatsu (porc frit japonais) sauce soja
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g chapelure
- 4 aiguillettes de poulet
- 3 oeufs
- 1 verre huile de colza
- 1 demi de fève de tonka tsu
- Pour la sauce :
- 1 pincée sucre
- 1 oignon
- 15 cl sauce soja
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Battre 3 œufs dans un bol
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2
Couvrir avec la farine
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3
Plonger le poulet dans les œufs battus
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4
Couvrir avec la chapelure
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5
Frire jusqu'à la couleur dorée
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6
Pour la sauce :
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7
Couper les oignons
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8
Mélanger la sauce soja, le sucre et une tasse d’eau
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9
Faire bouillir
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10
Battre l’œuf et l’ajouter à la sauce
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.