Torche aux marrons
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre fin
- 500 g châtaignes (ou 250 g de marrons au naturel en conserve)
- 30 cl lait
- 0.5 sachet sucre vanillé
- 20 cl crème fraîche liquide
- 8 meringues (de quoi recouvrir le fond d'un plat)
- 200 g crème chantilly
👨🍳 Préparation
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1
Faire une incision dans les marrons, les plonger par petites quantités dans de l'eau bouillante, les éplucher encore chauds. Enlever l'écorce et la peau. S'ils s'épluchent difficilement, les remettre dans l'eau. Cette opération est longue, et demande beaucoup de patience. Dans le cas où on ne dispose pas du potentiel de patience indispensable, il convient d'ouvrir une boîte de conserve et d'égoutter les marrons.
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2
Faire cuire les marrons épluchés, à découvert, dans du lait bouillant. Ils doivent être très tendres. Les verser dans un plat creux, et les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée.
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3
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis de la crème et du lait (par moitié) jusqu'à obtention d'une pâte assez molle.
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4
Sur un plat de service, disposer une couche de petites meringues. Faire passer la crème de marrons dans le hachoir à viande ou à pâtes de façon à obtenir des vermicelles. Les faire tomber sur les meringues en tournant le plat. Laisser un creux au milieu, et le remplir de la crème fouettée à l'aide d'une poche à douille.
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5
Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
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6
On peut aussi préparer des coupes individuelles en suivant le même procédé : meringues, vermicelles de marron, puis crème fouettée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.