Torsades apéritives tapenade sardine
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 1 boîte sardine à l’huile d’olive Petit Navire
- 3 cuillères à soupe tapenade noire
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 pincée piment d’espelette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C.
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2
Émiettez les sardines que vous aurez préalablement égouttées.
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3
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez la d'une couche de tapenade.
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4
Parsemez de sardines émiettées.
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5
Découpez la pâte en 6 bandes tout en longueur.
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6
Enroulez les bandes sur elles-mêmes puis entortillez-les.
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7
Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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8
Badigeonnez-les d’huile au pinceau. Saupoudrez de piment et de parmesan râpé.
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9
Faites dorer les torsades pendant 15 minutes au four.
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10
Dégustez-les tièdes à l’apéritif.
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Recette Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.