Tortelli aux trois tomates, ricotta séchée et cardamone de Laïa
🛒 Ingrédients
- Appareil
- 500 g farine
- 30 g concentré de tomates
- 350 g jaune d'oeuf
- Farce
- huile d'olive
- cardamome verte en poudre
- 350 g tomates confites à l’huile
- 80 g ricotta
👨🍳 Préparation
-
1
Faire confire les tomates à 75 degrés au four pour 3h.
-
2
Mélanger la farine, les jaunes d’œuf et le concentré de tomate pour faire la pâte.
-
3
Mixer tomate et ricotta pour préparer la farce.
-
4
Étaler la pâte et poser la farce.
-
5
Plonger 2min les pâtes dans l'eau salée frétillante
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.