Tortilla au thon et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 boîtes thon Le Mariné Citron & Thym Petit Navire
- 450 g pomme de terre
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- persil plat
- ciboulette
- basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et détaillez les pommes de terre en fines rondelles.
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2
Découpez l’oignon en petits morceaux.
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3
Dans une poêle généreusement huilée, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes les pommes de terre et l'ail.
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4
Mélangez régulièrement.
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5
Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
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6
Retirez l'excédent d'huile à l'aide d'une passoire.
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7
Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez.
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8
Pelez les gousses d’ail et écrasez la chair.
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9
Hachez les herbes.
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10
Mélangez les oeufs battus, l’ail, les herbes et le thon émietté.
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11
Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et versez le mélange aux oeufs.
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12
Faites cuire sur feu modéré jusqu’à ce que les bords soient pris et dorés. Retournez alors la tortilla sur un plat et remettez-la à cuire dans la poêle sur l’autre face pendant encore 5 min.
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Servez la tortilla chaude avec une petite salade, ou encore froide, coupée en morceaux à l’apéritif.
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Recette Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.