Tortilla de riz au poulet et mozzarella de Frédéric
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 375 g riz
- 1 escalope de poulet
- 1 échalote
- 250 g mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz 10 à 15min dans une casserole d’eau bouillante
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2
Couper l’escalope de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle (qui ne colle pas) avec un filet d’huile d’olive et de l’échalote
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3
Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les morceaux de poulet, assaisonner et mélangez bien l’ensemble
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4
Ajoutez les morceaux de mozzarella et bien mélanger pendant 5min
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5
Laissez cuire 10 minutes à feu doux sans remuer en formant une « galette » à l’aide d’une cuillère en bois
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6
À l’aide d’une assiette (plus grande que la poêle) retourner la tortilla pour faire cuire l’autre côté 10 à 15min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.