Tortilla fine aux lardons en 25 minutes
🛒 Ingrédients
- 20 cl Crème légère & Ail Confit Infusé
- 8 oeufs
- 5 pommes de terre
- 150 g lardons
- 40 g amandes
- Fond d'épicerie
- huile d'olive
- 1 oignon rouge idéalement
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tout de suite les lardons dans une poêle à froid pour qu’ils soient croustillants. Quand ça commence à crépiter, ajouter les amandes pour qu’elles se torréfient avec le gras des lardons.
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2
Pendant la cuisson des lardons et des amandes, tailler vos pommes de terre en rondelles d’environ 1/2 centimètre. Vous pouvez laisser la peau. Les mettre dans l'eau pendant 1 minute pour retirer l'amidon.
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3
Emincer les oignons très finement.
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4
Retirer les lardons et les amandes de la poêle. Mettre à la place les pommes de terre, les oignons et les lardons en rosace en faisant plusieurs couches.
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5
Rajouter la crème, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes.
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6
Pendant ce temps, battre les oeufs en ne mélangeant pas trop le blanc et le jaune pour donner une texture homogène à la tortilla.
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7
Au bout de 8 minutes, rajouter les lardons, les amandes et les oeufs sur les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire pendant 6 minutes à feu doux
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8
Démouler et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.