Tortilla pommes de terre et chorizo
🛒 Ingrédients
- huile & Beurre
- 600 g pomme de terre type Charlotte
- 100 g chorizo
- 6 oeufs
- mayonnaise à ma façon de Lesieur
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches très fines
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2
Faites sauter les pommes de terre, dans une poêle avec Lesieur Duo Huile & Beurre (le but n’est pas de cuire totalement la pomme de terre)
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3
Taillez le chorizo en petits cubes (sans la peau).
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4
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette, assaisonnez avec sel et poivre puis ajoutez le chorizo et la pomme de terre préalablement égouttée.
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5
Dans la poêle faites chauffer un peu de Lesieur Duo Huile & Beurre et versez cette préparation.
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6
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs prennent, retournez dans la poêle la tortilla à l’aide d’une assiette et laissez cuire doucement.
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7
Une fois la tortilla cuite débarrassez la dans une assiette et laissez la complètement refroidir.
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8
Suggestion de dressage :
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9
Taillez votre tortilla en cubes et disposez sur chaque cube un peu de Mayonnaise à ma façon de Lesieur et piquez avec un cure dent.
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10
Recette : Clément Dujardin / Photo : Lesieur
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.