Tortils quinoa et baies roses, oeuf mollet

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 200 g tortils quinoa et baies roses Priméal
• 2 oeufs bio de poules élevées en plein air
• 1 aubergine
• 1 petite grappe de tomate cocktail
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• sel non raffiné
• copeaux de parmesan (ou noix de coco)
• 1 cuillère à café herbes de Provence (ou herbes fraiches aromatiques hachées)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et essuyer rapidement l’aubergine. La détailler en dés. Eplucher l’oignon, le détailler en quartiers.

2. 2

   Dans un bol, mélanger les légumes avec le vinaigre, deux cuillères à soupe d’huile, les herbes et une belle pincée de sel.

3. 3

   Etaler le tout sur une plaque de four. Ajouter les tomates cocktails huilées.

4. 4

   Enfourner pour 20 minutes. Mélanger avec une cuillère en bois à mi-cuisson.

5. 5

   Cuire les tortils quinoa et baies roses en suivant les instructions du paquet.

6. 6

   Egoutter et saler. Ajouter une cuillère à soupe d’huile.

7. 7

   Chauffer de l’eau dans une casserole. Y déposer les deux œufs. Quand l’eau boue, compter 6 minutes.

8. 8

   Retirer les œufs délicatement et les plonger dans une eau froide. Les écaler.

9. 9

   Dresser les assiettes : répartir les tortils dans chacune, faire de même avec les légumes puis l’œuf mollet. Décorer de quelques pétales de parmesan ou de noix de coco (torréfiées éventuellement) et de quelques herbes. Servir sans attendre.

❓ Questions fréquentes

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