Tour de pain d'épices, mousse à l'orange et nappage au Nutella®
🛒 Ingrédients
- 300 g miel
- 150 ml crème fraîche entière liquide
- 120 g Nutella®
- 50 g fromage frais
- 20 g sucre en poudre
- 0.25 zeste d' orange
- sucre dorées et de la feuille d’or en paillettes pour décorer
- 1 oeuf
- 120 g beurre tendre
- 100 ml lait
- 190 g farine
- 60 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café levure chimique
- 4 cuillères à café épices à pain d'épices
- pincée de sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille à mi-hauteur.
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2
Beurrez et farinez un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre.
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3
Tamisez ensemble la farine, la fécule, la levure chimique, les épices et le sel.
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4
Dans un saladier, mélangez le miel, l’oeuf, le beurre fondu et le lait, puis incorporez le mélange précédent, sans trop travailler la pâte.
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5
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant environ 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre).
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6
Sortez-le du four et démoulez-le sur une grille.
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7
Laissez refroidir.
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8
À l’aide d’un emporte pièce de 3 cm de diamètre, détaillez 24 petites bouchées, puis coupez chaque bouchée en 2 dans le sens de la hauteur.
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9
Étalez 2,5 g de Nutella® sur chaque demi-bouchée et réservez.
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10
Dans un saladier, fouettez ensemble la crème liquide, le fromage à tartiner, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une mousse dense et ferme.
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11
Remplissez une poche à douille avec la mousse.
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12
Faites des petits dômes sur la moitié des demi-bouchées.
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13
Recouvrez avec la moitié restante, en gardant la partie recouverte de Nutella® sur le dessus.
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14
Décorez chaque gâteau avec des perles de sucre dorées et des paillettes de feuille d’or.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.