Tourbillon de crêpes au chocolat et pâte à tartiner croustillante

🛒 Ingrédients

• 100 g chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
• 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT praliné
• 20 g beurre
• 250 g farine
• 500 ml lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 100 ml crème liquide
• 20 g sucre
• 20 g noix de coco

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la pâte à tartiner en mélangeant la crème préalablement chauffée avec le chocolat Praliné fondu. Ajoutez les 20 g de beurre dans le mélange encore chaud et remuez.

2. 2

   Faites griller la noix de coco à la poêle et réservez.

3. 3

   Faites ensuite caraméliser le sucre en le chauffant dans une poêle et ajoutez-y la noix de coco grillée.

4. 4

   Versez le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une seconde feuille. Etalez au rouleau à pâtisserie pour obtenir une plaque de caramel. Retirez la feuille de papier sulfurisé et concassez-la au couteau.

5. 5

   Ajoutez la noix de coco caramélisée obtenue dans la pâte à tartiner. Placez au réfrigérateur au moins 1h.

6. 6

   Réalisez une pâte à crêpes avec la farine, le lait et les œufs et séparez-la de façon égale dans deux saladiers.

7. 7

   Dans l’un des saladiers, ajoutez le chocolat noir fondu pour obtenir une pâte à crêpe au chocolat.

8. 8

   Dans une poêle, avec la pâte à crêpe au chocolat, réalisez une spirale à l’aide d’un stylo ou d’une poche à douille en partant du centre de la poêle vers l’extérieur puis versez aussitôt la pâte à crêpe nature dessus (qui doit recouvrir toute la poêle, comme pour une crêpe classique). Faites ainsi 4 crêpes natures avec spirale au chocolat et 4 crêpes au chocolat avec spirale nature.

9. 9

   Pour garnir les crêpes, posez-les à plat avec la spirale contre le plan de travail. Ajoutez sur le bas de la crêpe un peu de pâte à tartiner. Repliez les bords gauche et droit et roulez-la vers le haut afin de former un boudin. Arrivé à la moitié, repliez le bord du dessus et continuez à rouler.

❓ Questions fréquentes

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