Tourin à la tomate de Papi
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 5 tomates bien mûres (suivant leur taille)
- huile d'olive
- sucre
- piment d'Espelette (Tabasco à défaut)
- 6 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans un faitout avec l'huile ainsi que les gousses d'ail coupées en très petits morceaux.
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2
Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés (avec la peau).
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3
Remuer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus.
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4
Couvrir d'eau et assaisonner de sel, poudre de piment d'Espelette et une bonne cuillère à café de sucre.
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5
Laisser bouillir 45 mn à 1 heure.
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6
À la fin de la cuisson, passer au mixeur puis à la passoire fine.
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7
Suivant le goût, servir avec des croûtons, ou du vermicelle, ou nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.