Tourment d'amour (Guadeloupe)

🛒 Ingrédients

• 250 g sucre de canne roux
• 250 g farine
• 200 g sucre de canne roux
• muscade râpée
• 250 g pâte brisée
• 50 g crème pâtissière
• 6 oeufs
• 1 noix de coco (ou un sachet de noix de coco râpée)
• 1 citron vert
• cannelle moulue
• Pour la confiture de coco :
• 1 gousse vanille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la confiture de coco : casser la noix de coco et récupérer la pulpe. La râper.

2. 2

   Porter à ébullition 50cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue et grattée le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et de noix muscade.

3. 3

   Bien mélanger. Laisser cuire 30 mn environ,en tournant fréquemment. Puis enlever du feu et laisser refoidir (on peut utiliser directemenet le sachet de noix de coco de râpée).

4. 4

   Foncer un moule à tarte à bord haut avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.

5. 5

   Mélanger la confiture de coco refroidie et la crème pâtissière. Verser sur le fond de tarte cru.

6. 6

   Battre les oeuf entiers avec le sucre. Quand l'ensemble est bien mousseux, incorporer avec précaution la farine à l'aide d'une spatule en bois.

7. 7

   Ajouter cette préparation dans le moule.

8. 8

   Cuire à four moyen (160°C, thermostat 5-6)pendant 45 mn.

❓ Questions fréquentes

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