Tournedos à la dijonnaise
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe cognac
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- poivre vert
- 4 filets tournedos
- 20 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Laver et hacher la ciboulette.
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2
Parsemer les tournedos de poivre concassé, et réserver au frais.
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3
Cuire les tournedos dans le beurre, sur chaque face, selon l'épaisseur de la viande et votre cuisson souhaitée.
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4
En fin de cuisson, dégraisser et ajouter le Cognac, flamber ou évaporer.
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5
Retirer les tournedos et réserver entre deux assiettes.
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6
Ajouter la crème fraîche, réduire, et incorporer la moutarde hors du feu; rectifier l'assaisonnement.
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7
Verser sur les tournedos, puis saupoudrer copieusement de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.