Tournedos enchanteurs
🛒 Ingrédients
- purée d'olives noires
- 8 morceaux tomate séchée à l'huile
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 morceau sucre
- poivre
- beurre pour la cuisson de la viande
- 4 tournedos
- 8 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Emincez finement les échalotes et faîtes les doucement revenir dans l'huile d'olive. Quand elles commencent à colorer, ajoutez le sucre et un fond de verre d'eau.
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2
Laissez caraméliser les échalotes (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas). Au besoin, mouillez encore une fois, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
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3
Pendant ce temps, tranchez chaque morceau de viande dans le sens de la largeur (comme un livre en fait), en veillant surtout à laisser un morceau de chair (pas trop épais) pour relier les deux tranches ainsi formées. Il sera plus facile alors de dresser le plat, croyez-moi...
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4
Tartiner l'intérieur( sur l'une des faces seulement) d'1 cuillère à café de pâte d'olive, ajouter 1 cuillère à café d'échalotes et couvrez de 2 tranches de tomates. Poivrez selon votre goût.
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5
Refermer les tournedos et faîtes les revenir dans le beurre selon la cuisson désirée.
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6
Servez immédiatement après avoir nappé chaque morceau de viande du jus recueilli dans la poêle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.