Tournedos façon rossini
🛒 Ingrédients
- 40 cl bouillon
- 10 cl porto
- 100 g beurre
- poivre
- 4 tournedos de boeuf
- 4 tranches foie gras frais
- 4 tranches pain de campagne
- 350 g cèpes frais
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre les cèpes grossièrement émincés dans 50 g de beurre sur feu vif puis versez le porto et le bouillon.
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2
Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
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3
Faites dorer les tranches de pain dans le beurre.
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4
Salez et poivrez la viande avant de la cuire. Réservez au chaud.
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5
Dans la même poêle, faites dorer le foie gras sur les deux faces.
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6
Posez les tranches de pain sur les assiettes, nappez de sauce puis posez-y les tournedos. Recouvrez la viande de foie gras et garnissez avec les cèpes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.