Tourte à la brandade de morue "maison"
🛒 Ingrédients
- 500 g morue (ou de Cabillaud)
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 petit bocal de pimiento del piquillo " (rayon produits basques ou espagnols ou conserves de légumes)
- 1 bouteille de crème fleurette (400g)
- 3 gousses ail
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
- Faire déssaler la morue dans de l'eau 24h à l'avance. (Inutile si vous utilisez du cabillaud ou de la morue déjà déssalée)
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2
- Peler et laver les pommes de terre. Les couper en 4 et les ébouillanter une 15aine de minutes pour qu'elles soient bien friables à la fourchette. Une fois qu'elles sont cuites, les réserver.
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3
- Plonger la morue dans une casserolle d'eau bouillante sur feu doux à moyen. La laisser cuire une 10aine de minutes. Lorsqu'elle est cuite, l'égouter et retirer les arretes à la pince à épiler (propre de préférence ;-))
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4
- Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C
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5
- Dans un grand plat, disposer les pommes de terre et la morue. Ecraser le tout à la fourchette, en laissant des morceaux (il ne faut pas que ça fasse trop purée)
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6
- Porter la crème fleurette à ébullition. L'ajouter au mélange pommes de terre / morue.
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7
- Hacher les gousses d'ail, et les mélanger au reste : la brandade est prête !
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8
- Dans un plat à tarte, étaler une pate feuilletée et y faire des petits trous avec une fourchette.
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9
- Disposer la brandade sur cette pâte, en tâchant de laisser un peu de place sur le bord.
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10
- Couper les pimientos del piquillo en petites lamelles et les diposer généreusement sur la brandade pour en recouvrir quasiment la surface.
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11
- Disposer la 2ème pate feuilletée sur le tout, et refermer la tourte en rabattant les cotés.
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12
- Etaler le jaune d'oeuf sur le dessus de la pate, pour qu'elle soit bien dorée.
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13
- Enfourner et faire cuire 30 à 40 minutes.
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14
- Déguster avec une salade verte croquante non amère, type Batavia
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.