Tourte à la viande et au chévre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon ou 1 branche de cébette
- 35 cl crème fraîche épaisse
- 100 g fromage râpé
- poivre
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 300 g boeuf haché
- 1 bûchette de chèvre
- 3 oeufs
- ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter le boeuf haché, un pincée d'ail en grain, sel, poivre.
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2
Enlever la croûte de la bûchette de chèvre. La couper en morceaux et l'ajouter à la viande hachée. Elle va fondre et se mélanger aux ingrédients.
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3
Etaler la pâte brisée dans un moule, verser la farce dessus.
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4
Dans un bol mélanger la crème fraîche, les oeufs et le fromage râpé. Verser sur le fond de tarte garnie de viande-chèvre.
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5
Recouvrir avec la pâte feuilleté en serrant les bords. Faire un trou au centre avec l'index.
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6
Pour un meilleur résultat, badigeonner le dessus de votre tourte avec un jaune d'oeuf.
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7
Enfourner à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20 minutes. Déguster tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.