Tourte à la viande et aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 30 cl crème fraîche
- poivre
- 2 pommes de terre (taille moyenne)
- 400 g chair à saucisse
- 2 pâtes feuilletées
👨🍳 Préparation
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1
Faire un peu pré-cuire les pommes de terre (par exemple à la cocotte minute, la moitié du temps nécessaires habituellement).
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2
Dans un plat à tarte rond, étaler une première pâte feuilletée, et y faire des petits coups de fourchette.
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3
Commencer par étaler une couche de pommes de terre, coupées en tranches fines.
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4
Ajouter par dessus l’oignon coupé en lamelles.
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5
Verser une partie de la crème fraîche.
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6
Placer les rondelles de pommes de terre restantes et poivrer avant de couvrir par la chair à saucisse, étalée par dessus.
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7
Verser ce qu’il reste de crème fraîche.
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8
Recouvrir le tout par la seconde pâte feuilletée au milieu de laquelle on aura préalablement fait un trou (on peut, si on le souhaite, utiliser un jaune d’œuf pour que la pâte dore à la cuisson).
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9
Coller le tour des deux pâtes avec les doigts mouillés.
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10
Mettre au four, préchauffé, pendant 35 min environ, à 210°C (thermostat 7).
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11
Servir chaud.
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12
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.