Tourte anglaise au poulet, petits pois et champignons
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 100 g lard fumé
- 1 oignon
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poulet de 1,2 kg
- 100 g champignon
- 100 g petits pois
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Désossez le poulet, découpez la cahir en morceaux et faites-les revenir dans le beurre et l'huile chauds.
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2
Ajoutez le lard découpé en lardons, l'oignon haché et le bouquet garni.
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3
Salez, poivrez et mélangez quelques minutes puis mouillez avec 1 verre d'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu moyen.
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4
Ajoutez alors les champignons nettoyés et les petits pois, puis laissez encore cuire 30 min.
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5
Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5-6).
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6
Versez le contenu de la casserole dans un plat rond à bords hauts.
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7
Couvrez avec la pâte, décorez avec les chutes de pâte. Faites une cheminée au centre, maintenez-la avec un tube en carton ou un cannelloni.
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8
Badigeonnez du jaune d'oeuf délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau et faites cuire 30 min dans le four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.