Tourte au boeuf, au porc et aux tomates
🛒 Ingrédients
- 50 g gruyère râpé
- 0.5 bouquet de persil
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 pâtes feuilletées ou brisées
- 100 g boeuf haché
- 100 g viande hachée de porc
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans un saladier : les viandes hachées, la moutarde, l'oeuf, le persil haché, l'oignon haché, du sel et du poivre.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Sur le fond de tarte, étaler du gruyère râpé, puis disposer le mélange.
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4
Par dessus, poser des rondelles de tomates et finir par un filet d'huile d'olive.
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5
Couvrir avec la 2ème pâte en collant les bords avec la 1ère. Optionnel : étaler au pinceau un jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau, pour une belle tourte dorée.
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6
Mettre au four entre 30 et 45 minutes selon votre four.
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7
Egalement excellent froid, pour un pique-nique !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.