Tourte au canard confit et aux marrons
🛒 Ingrédients
- 1 bonne cuillère de persil
- 1 bonne cuillère d' ail semoule
- 2 oignons
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pâtes feuilletées
- 1 g rande boîte de marrons
- 4 cuisses de confit de canard 4 à 5 cuisses
- 50 cl crème
👨🍳 Préparation
-
1
Réchauffer les cuisses de canard pour enlever la graisse, enlever les os, la peau et émietter.
-
2
Couper les oignons, les dorer dans la graisse de canard, ajouter la crème, persil, sel poivre et ail.
-
3
préchauffer le four à 175 degrés. Mettre la pâte dans un moule, ajouter les marrons, le canard et le mélange crème oignons. Mettre la deuxième pâte au dessus, bien sceller avec la pâte en dessous. Faire un trou au milieu de la pâte et mettre un morceau d'aluminium dans ce trou pour créer une cheminée. Badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf et enfourner environ 1h au four, chaleur tournante, à 175 degrés, voir 1h15 !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.