Tourte au colin et aux champignons

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• 10 cl vin de blanc de cuisine
• 30 g farine T55
• 5 filets colin
• 200 g champignons de Paris frais
• 3 cuillères à café fumet de poisson en poudre
• 2 pâtes feuilletées
• 5 oeufs
• 2 échalotes

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre la 1ère pâte feuilletée à cuire "à blanc" 20 min à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Pendant ce temps, cuire les champignons et les échalotes dans 10 cl de vin blanc et ajouter le fumet de poisson en poudre. Mettre à feu doux dans une casserole.

3. 3

   Dans une poêle anti-adhésive, cuire les filets de poisson en les émiettant complètement, puis les réserver.

4. 4

   Dans la casserole, le vin au fumet de poisson a du réduire, si ce n'est pas le cas ou s'il reste trop de liquide prolonger la cuisson lentement.

5. 5

   Quand il ne reste plus que très peu de liquide, verser les champignons et échalotes préalablement épluchés et émincés. Laisser mijoter avec le poisson et ajouter les 3 cuillères à soupe de crème épaisse.

6. 6

   Battre 4 œufs entier et les ajouter à la préparation de farce de la tourte.

7. 7

   A l'aide d'un tamis, épaissir avec la farine, la préparation œufs/crème/champignons/poisson en mélangeant doucement.

8. 8

   Lorsque l'on atteint la consistance souhaitée, verser la farce dans le fond de tarte et recouvrir de la 2ème pâte marquée d'un croix au centre.

9. 9

   Souder les 2 pâtes en les pinçant et badigeonner la pâte supérieure du mélange jaune d’œuf et eau pour que ce soit brillant.

10. 10

    Enfourner la tourte pour 25 min à 200°C.

11. 11

    A déguster bien chaud accompagné d'une belle salade verte.

12. 12

    Bon appétit !

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