Tourte au confit de canard
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1 pâte brisée
- 200 g pomme de terre précuites (vapeur)
- 200 g confit de canard
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites un fond de pâte brisée. Remplir alternativement de pommes de terre et le confit émietté.
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2
Couvrez de pâte sans oublier de faire un trou au centre (la 'cheminée') et badigeonnez d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
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3
Ajoutez par la cheminée le mélange : la crème fraîche, l'œuf battu, le sel et le poivre.
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4
Cuisez au four à feu moyen 20 minutes. Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.