Tourte au crabe
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche
- poivre
- 2 pâtes feuilletées
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 200 g miettes de crabe
- 100 g crevettes cuites décortiquées
- 100 g gruyère
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger les 3 oeufs, la crème fraîche, les miettes de crabe, les crevettes ainsi que le gruyère.
-
2
Assaisonner avec un peu de poivre.
-
3
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
-
4
Piquer la pâte puis verser le mélange.
-
5
Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
-
6
Joindre les 2 pâtes feuilletés et fermer les bords.
-
7
Entailler légèrement la pâte supérieure.
-
8
Battre le jaune d'oeuf et badigeonner avec un pinceau la tourte.
-
9
Enfourner et laisser cuire 30 mn à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.