Tourte au jambon à la Sauce Madère CRUZ

🛒 Ingrédients

• 60 g beurre
• 2 pâtes feuilletées
• 10 cl Madère CRUZ
• 250 g jambon blanc
• 1 poireau
• 250 g champignons de Paris
• 1 oignon
• 15 cl bouillon de volaille
• 30 g farine
• 1 jaune d'oeuf
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hacher l’oignon et le blanc du poireau. Emincer les champignons. Couper le jambon en morceaux. Faire fondre 30 g de beurre. Y faire suer l’oignon et le blanc du poireau. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

2. 2

   Mélanger la préparation pour sauce Madère CRUZ au bouillon.

3. 3

   Faire fondre le reste de beurre. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la farine soit légèrement colorée. Ajouter progressivement le mélange bouillon et préparation pour sauce Madère CRUZ . Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaissie.

4. 4

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

5. 5

   Disposer une pâte au fond d’un plat à tourte. Mélanger les légumes avec la sauce et le jambon. Répartir sur la pâte. Recouvrir de la 2ème pâte et souder les bords en les humidifiant légèrement.

6. 6

   Décorer la pâte de la pointe du couteau et y réaliser de petites entailles afin de laisser la vapeur s’échapper. Dorer avec du jaune d’œuf légèrement dilué d’eau.

7. 7

   Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

❓ Questions fréquentes

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