Tourte au porc et aux pommes de terres

🛒 Ingrédients

• 250 g lardons
• thym
• poivre
• 1 pâte feuilletée
• 1 pâte brisée
• 7 pommes de terre
• 500 g chair à saucisse
• 3 tranches pain de mie sans croûte
• 4 jaunes d'oeuf
• lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher les pommes de terres et les rincer.

2. 2

   Les faire cuire à la vapeur.

3. 3

   Faire tremper dans un grand saladier, les tranches de pain de mie dans un peu de lait.

4. 4

   Quand les tranches sont bien imbibées, ajouter la chair à saucisses, un peu de thym et 3 des 4 jaunes d’œufs dans le saladier. Mettre aussi du sel et du poivre. Malaxer le tout pour avoir une grosse boule bien compacte.

5. 5

   Faire dorer les lardons dans une poêle.

6. 6

   Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en tranches de max 5 mm.

7. 7

   Préchauffer le four à 210ºC (thermostat 6-7). Étaler la pâte brisée au fond d’un moule à bords hauts. Piquer la pâte avec une fourchette.

8. 8

   Répartir les pommes de terre en tranches au fond. Répartir les lardons sur les pommes de terre. Recouvrir avec le mélange à la chair à saucisses.

9. 9

   Mettre par dessus la pâte feuilletée et bien souder les bords des deux pâtes.

10. 10

    Avec du papier d’aluminium, faire une cheminée au milieu de la tourte pour que la vapeur puisse sortir.

11. 11

    Enfourner la tourte 30 minutes.

12. 12

    Au bout de 30 min de cuisson, recouvrir la tourte de papier d’aluminium et baisser le four à 180ºC (thermostat 6). Puis enfourner pour encore 15 min.

❓ Questions fréquentes

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