Tourte au Poulet
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 1 g rosse cuillère à soupe de farine délayée à 1/2 bol de lait
- 1 bonne poignée de gruyère râpé
- curry
- poivre
- persil
- 3 escalopes de poulet émincées
- 250 g champignon frais émincés
- 1 sachet dés de jambon
- 0.5 brique de vin blanc (25 cl)
- 20 cl crème liquide
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire revenir et dorer séparément les oignons, puis les champignons.
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2
Faire juste blanchir un peu les blancs de poulet.
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3
Ajouter les dés de jambon et le curry à votre convenance (moi j'en mets presque 1/4 de flacon en verre).
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4
Bien mélanger pour répartir le curry; saler, poivrer. Verser le vin blanc et faire réduire.
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5
Ajouter bol farine + lait, continuer à faire réduire.
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6
Quand la consistance devient plus épaisse, ajouter le gruyère râpé et la crème.
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7
Laisser fondre le gruyère et verser dans un moule garni de pâte feuilletée, puis recouvrir d’une autre pâte feuilletée.
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8
Bien rapprocher les bords, badigeonner au jaune d’œuf, et faire une fontaine.
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9
Cuire au four 30 min à 210°C (th 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.