Tourte au saumon et aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 500 g poireau
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée
- 500 g saumon frais
- 2 oeufs + 1 jaune (pour dorer)
- herbes au choix (thym, basilic, etc...)
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les poireaux coupés en lanières, bien les égoutter.
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2
Sur un fond de pâte, étaler les poireaux, le saumon émietté.
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3
Battre les 2 oeufs entiers et la crème fraîche, assaisonner, et verser sur les poireaux et le saumon.
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4
Recouvrir avec l'autre rond de pâte, percer de quelques petits trous.
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5
Dorer avec le jaune d'oeuf et faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) environ 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.