Tourte au saumon facile
🛒 Ingrédients
- 300 g gruyère râpé
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 2 pâtes feuilletées
- 2 boîtes saumon
- 1 boîte concentré de tomates
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger saumon émietté (sans peau, sans arêtes), concentré de tomates, les 3 œufs entiers, le gruyère, la crème fraîche, sel, poivre.
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2
Sur un moule à tarte, étaler la première pâte feuilletée. Piquer la surface avec une fourchette.
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3
Disposer le mélange dessus. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Sceller les bord de la tourte avec du jaune d’œuf. Piquer le dessus du feuilleté avec une fourchette.
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4
Quadriller au pinceau le dessus avec du jaune d'oeuf.
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5
Cuire 25 min à 250°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.