Tourte au saumon rapide
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 6 tranches saumon fumé
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 250 g mascarpone
- 50 g gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
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3
Mettre les tranches de saumon puis le mascarpone, le gruyère et la crème fraîche.
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4
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, passer sur la pâte le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et faire cuire 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.