Tourte au thon
🛒 Ingrédients
- 250 g crème fraîche
- persil
- poivre
- 1 g rosse boîte de thon au naturel
- 3 échalotes
- 4 oeufs
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Faire préchauffer le four thermostat 7 (210°C)0.
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2
Dans un saladier mélanger le thon égoutté et émietté, la crème fraîche, les 3 échalotes, 3 oeufs, sel, poivre et le persil.
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3
Fariner un moule à tourte, y placer la pâte brisée puis le mélange.
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4
Placer sur le dessus la pâte feuilletée. La découper à la taille du moule.
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5
Avec le jaune du dernier oeuf, enduire les bords de la pâte brisée et coller le bord de la pâte feuilletée.
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6
Faire une cheminée au centre et enfourner pendant 30 à 40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.