Tourte au thon pour les nuls
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- poivre
- muscade
- 2 pâtes feuilletées
- 1 boîte thon au naturel (130 g environ)
- 1 barquette de crevettes cuites et décortiquées
- 3 échalotes
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
D'abord, on allume le four à 180°C (thermostat 6).
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2
On pose la première pâte feuilletée dans le fond du moule, avec son papier sulfurisé.
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3
On égoutte bien le thon et les crevettes (d'où l'utilité de la passoire ou du sopalin), sinon, la tourte est toute molle.
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4
On coupe finement les échalotes dans le saladier et on ajoute le thon et les crevettes.
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5
Puis on ajoute la crème fraîche et on mélange.
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6
On assaisonne avec un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade.
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7
On y va franchement sur la noix de muscade, sinon, la tourte est toute fade.
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8
On goûte la préparation (même froid, c'est bon!) puis on la verse sur la pâte à tarte.
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9
C'est maintenant qu'on utilise les ciseaux, pour couper le papier sulfurisé qui déborde du plat.
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Maintenant, on pose délicatement la seconde pâte feuilletée par-dessus et on enlève le papier sulfurisé. (Heureusement qu'on a coupé le premier papier avant, sinon, c'est super galère...)
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11
On ferme la tourte en collant les bords des 2 pâtes. On roule, pour que ça fasse plus joli.
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12
Et puis, sinon, la tourte, elle est toute fichue, parce que la crème passe par-dessus la 2ème pâte.
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Ensuite, on fait une cheminée au milieu de la 2ème pâte: on pince un bout de pâte et on coupe avec un couteau, ça fait un trou, c'est très bien.
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Pour faire genre, on peut mettre un bout de carton roulé (façon tube) dans le trou, mais en fait, ça sert à rien.
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Ensuite, on casse l'œuf, on garde juste le jaune, dans le verre ou le petit ramequin.
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Avec le pinceau, on étale le jaune d'œuf sur le dessus de la tourte (éventuellement sur les bords roulés).
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17
Bah oui, sinon, après, la tourte, elle est toute moche.
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On met tout ça au four et on laisse cuire 20 à 30 minutes, le temps que la tourte soit bien dorée.
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19
On attend un peu avant de la servir, sinon, la tourte, elle est trop chaude.
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20
Alors pendant ce temps, on prépare une jolie petite salade verte pour servir avec.
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21
Sinon, la tourte, elle est toute seule!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.