Tourte aux cailles
🛒 Ingrédients
- calvados
- 6 cailles bien dodues
- 5 pommes boskop par exemple
- raisins secs
- 50 g pignons de pain
- 2 pâtes brisées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).
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2
Dans une cocotte, faire bien dorer les cailles sur toutes les faces dans du beurre.
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3
Les flamber au calvados.
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4
Dans un moule rond, étaler une pâte brisée puis disposer un lit de lamelles de pommes (douillet le lit, vous pouvez mettre deux ou trois couches de pommes), éparpiller des raisins secs et des pignons de pin.
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5
Saler et poivrer légèrement.
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6
Installer les cailles préalablement farcies d'un mélange de pommes en petits bouts, pignons et raisins.
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7
Recouvrir le tout de la 2ème pâte brisée, souder les bords et faire une cheminée. Badigeonner de jaune d'oeuf.
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8
Enfourner pour environ 1 h de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.