Tourte aux cuisses de grenouilles

🛒 Ingrédients

• 100 g beurre
• 1 bouquet de persil frais
• 250 g crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 600 g cuisse de grenouille désossées surgelées (ou 1 kg non désossées)
• 3 gousses ail
• 300 g champignons de Paris émincés
• 1 échalote
• 1 jaune d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laisser décongeler environ 1 h les cuisses de grenouilles dans un saladier en les recouvrant de lait.

2. 2

   Faire préchauffer le four à 240°C (Th 8).

3. 3

   Une fois les cuisses de grenouilles décongelées, les égoutter et les faire cuire 5 minutes dans une sauteuse ou une grande poêle pour les désosser plus facilement.

4. 4

   (Si vous utilisez des cuisses de grenouilles désossées, passez directement à l'étape 5).

5. 5

   Désosser les cuisses de grenouilles en prenant garde de ne pas vous brûler...

6. 6

   Faire revenir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajouter les champignons égouttés, l'échalote émincée, l'ail émincé et le persil haché.

7. 7

   Saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire a peu près 10 min.

8. 8

   Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9. 9

   Dans une tourtière farinée, étaler le premier rouleau de pâte puis le piquer plusieurs fois avec une fourchette.

10. 10

    Verser la préparation et la répartir sur la pâte.

11. 11

    Recouvrir le tout avec le deuxième rouleau de pâte en rabattant les bords entre la tourtière et la 1ère pâte afin que la tourte soit plus ou moins hermétique.

12. 12

    Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau puis tapisser la tourte avec un pinceau.

13. 13

    Enfourner pour 15 min à 240°C (Th 8) puis 45 min à 160°C (Th 5).

14. 14

    Servir la tourte chaude accompagnée d'une salade par exemple.

❓ Questions fréquentes

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