Tourte aux Daims (presque comme chez Ikea)

🛒 Ingrédients

• Pour le biscuit :
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 pincée sel
• 150 g amandes finement moulues
• 150 g sucre glace
• 4 blancs d'oeuf
• Pour la crème au beurre :
• 125 g beurre tendre
• 1 oeuf (gros)
• 40 g sucre glace
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• Pour le glaçage au chocolat :
• Ingrédient incontournable 150 g de chocolat au lait
• Ingrédient incontournable
• 150 g chocolat au lait
• 20 g beurre
• 4 cuillères à soupe eau
• Pour la garniture aux Daims :
• 100 g daim ou de Daims concassés

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger les amandes moulues, le sucre glace et la levure chimique.

2. 2

   Saler les blancs d’œufs et les battre en neige très ferme. Mélanger délicatement.

3. 3

   Mettre la préparation dans un moule à charnière de 20 à 22cm de diamètre, garni d’un papier sulfurisé graissé.

4. 4

   Faire cuire 30 à 40 minutes à 175°C (thermostat 5-6). Le biscuit doit légèrement dorer, sans durcir.

5. 5

   Laisser refroidir, démouler, couper en deux dans la hauteur.

6. 6

   Crème au beurre :

7. 7

   Fouetter au bain-marie l’œuf et les sucres pendant 10 minutes, comme pour une génoise. Retirer du feu et continuer à battre quelques minutes pour faire refroidir la préparation.

8. 8

   Battre le beurre en crème et l’incorporer à la masse refroidie.

9. 9

   Glaçage au chocolat :

10. 10

    Faire fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie tous les ingrédients pour obtenir un chocolat coulant et lisse. Remuer hors du feu pour faire refroidir sans laisser épaissir.

11. 11

    Montage de la tourte :

12. 12

    Déposer la 1ère couche de biscuit sur un plat rond et la tartiner de la moitié de la crème au beurre.

13. 13

    Déposer la 2ème couche de biscuit et tartiner à nouveau de crème au beurre.

14. 14

    Répartir les Daims sur la crème.

15. 15

    Verser doucement le glaçage pour recouvrir la tourte sans déplacer les Daims.

16. 16

    Conserver au réfrigérateur.

❓ Questions fréquentes

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