Tourte aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- Fruits de mer congelés)
- poivre et poivre de Cayenne
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf
- 200 g champignon
- 200 g noix de pétoncle
- 200 g moules
- 200 g crevettes
- béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Faire une béchamel très épaisse. Si vous utilisez des produits congelés, ajouter le jus de décongélation des fruits de mer. Saler, poivrer et ajouter un peu de poivre de Cayenne.
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2
Faire revenir les champignons, les mettre dans la béchamel avec pétoncles moules et crevettes. Laisser refroidir.
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3
Dans un moule à tarte, placer la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette, mettre le mélange refroidi.
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4
Badigeonner le bord de pâte avec un peu du mélange jaune d'oeuf + eau. Mettre la deuxième pâte sur le dessus, faire des dessins avec une fourchette. Faire un trou de cheminée sur le milieu. Faire des petits dessins dessus et badigeonner avec le reste d'eau + jaune d'oeuf.
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5
Cuire à four thermostat 7/6 (200°C) pendant 1/2 H environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.