Tourte aux grenouilles
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 kg cuisse de grenouille congelées
- 1 verre vin blanc (15 cl)
- 1 sachet court-bouillon
- 2 pâtes feuilletées
- 2 échalotes
- 1 demi de champignon
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Décongeler les grenouilles.
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3
Les mettre dans un faitout et les cuire avec le court-bouillon et le vin blanc pendant 15 min.
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4
Laisser refroidir.
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5
Détacher les cuisses des os.
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6
Dans une poêle, mettre l'oignon et l'échalote émincés avec une noix de beurre, faire revenir les grenouilles dans le mélange.
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7
Laisser refroidir.
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8
Mettre la crème et l'oeuf, bien mélanger.
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9
Fonçer une tourtière avec une pâte à tarte, mettre toute la préparation, fermer avec la seconde pâte à tarte et faire une petite cheminée au centre.
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10
Cuire au four 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.