Tourte aux oignons

🛒 Ingrédients

• 425 g farine
• 275 g beurre
• 300 g oignon
• poivre
• muscade
• 100 g lard de poitrine fumé
• 50 cl lait
• 2 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire une pâte brisée en employant 375 g de farine, 150 g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau pour détremper.

2. 2

   Eplucher et émincer les oignons. Dans 50 g de beurre chauffé doucement, les faire mollir et blondir sans colorer davantage. Dans le même temps, faire chauffer en casserole 50 g de beurre et y verser la farine: mélanger et laisser quelques instants pour avoir un mélange lisse et

3. 3

   mousseux puis verser le lait sans cesser de tourner.

4. 4

   Assaisonner et laisser épaissir quelques minutes après ébullition.

5. 5

   Retirer la sauce du feu et ajouter les jaunes d' oeufs. Verser les oignons blondis dans la sauce et vérifier son assaisonnement.

6. 6

   Découper le lard en petits lardons et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter et éponger.

7. 7

   Foncer la tourtière de pâte à foncer : la remplir de la préparation aux oignons qui ne doit l'emplir qu'à demi: disperser régulièrement les lardons sur le dessus.

8. 8

   Couvrir le tout du reste de pâte en fermant bien les bords, en faisant un petit trou au centre.

9. 9

   Enfourner à four moyen (180-200°C) pour une cuisson de 45 mn et servir très chaud.

❓ Questions fréquentes

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