Tourte aux poireaux et jambon
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 240 g farine
- 100 g beurre
- 5 petits suisses
- Pour la garniture :
- 1 kg poireau
- 20 g gruyère râpé
- 10 g persil
- 5 oeufs
- 150 g dés de jambon
👨🍳 Préparation
-
1
Tout d'abord, préparez la pâte car elle devra reposer pendant 1 heure...
-
2
Dans une jatte, mélangez les Petits suisses avec le beurre, puis ajoutez la farine par petite quantité.
-
3
Faites une boule avec la pâte, et placez-la au frigo pendant 1 heure.
-
4
Pendant ce temps, découpez les poireaux en morceaux, lavez-les, puis faites-les cuire dans une sauteuse avec 5 g de beurre.
-
5
Dans une petite casserole, faites chauffer les dés de jambon, puis égouttez-les.
-
6
Dans une jatte, battez les œufs en omelette avec un peu de ciboulette.
-
7
Ajoutez poireaux, dés de jambon, gruyère et persil, puis mélangez le tout et ajoutez un peu de crème fraîche.
-
8
Préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7).
-
9
Sortez la pâte du frigo, et gardez 1/4 de la pâte pour refermer la tourte.
-
10
Saupoudrez la table de farine, aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis disposez-la dans un moule à tourte légèrement beurré.
-
11
Faites des trous à l'aide d'une fourchette, versez la préparation, puis refermez avec le reste de pâte.
-
12
Enfournez pendant 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.