Tourte aux poireaux et lardons
🛒 Ingrédients
- 660 g poireau coupés dans toute la longueur et tronçonnés d'1 cm
- 130 g lardons fumés allumettes
- 130 g comté râpé
- 15 cl crème fraîche épaisse 30 % MG
- 0.5 cuillère à café rase de muscade en poudre
- poivre
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs entiers
- 2 gousses ail écrasées
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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2
Faire revenir les lardons sans les griller, ajouter les blancs de poireaux et l'ail.
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3
Faire cuire 10 minutes tout en remuant régulièrement.
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4
Arrêter la cuisson.
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5
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, le conté râpé et la cuillère de noix de muscade. Poivrer et saler.
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6
Dans une tourtière dérouler votre pâte brisée et verser votre préparation.
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7
Cuire à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.